現在很怕發文後又消失無蹤，所以先試沒問題再繼續編寫，真是麻煩！

每天吃來吃去都...

現在很怕發文後又消失無蹤，所以先試沒問題再繼續編寫，真是麻煩！

每天吃來吃去都是那些雞、豬、羊....好久都沒有想法，要吃什麼？

沒食慾什麼看什麼都無味！😄😄

家裡剩下兩個南瓜，今天來做南瓜派。

這個南瓜口感綿密，做成派比馬鈴薯派還要好吃。

鹹派雖然是法國人的美食，我知道這兒很多朋友也愛做派，做派不要先預設難度，我都說做美食你只要先將他們做分解動作，大原則抓住就沒有困難。

派皮。餡料。烘烤

派皮：先矇烤定型。
餡料：看你喜歡什麼口味，有一些食材比較硬可能需要先熟成處理。然後倒入蛋液作為將食材凝固，一定要凝固不能讓蛋切下去流成液態。
雞蛋比例；想像做蒸蛋我們都是1:150ml
也就是雞蛋1:液體150ml
這種比例做出來的蒸蛋很嫩口感很好，但是用來凝聚食材力量不夠，所以我會建議1:100-120。
蛋雖然是凝固口感也很重要，所以在蛋液中適度調味很重要。

我做的南瓜派在蛋液中混合了一些南瓜泥，再加上一些切塊南瓜口感非常👍。

看我寫的落落長其實分段來做沒有那麼困難。有興趣可以參考。

南瓜派Kürbis-Quiche

食材：
派皮：
200g⋯麵粉
130g⋯冷藏奶油
1小撮⋯鹽
1個⋯雞蛋

內餡：
4個⋯雞蛋
200g⋯南瓜泥
100⋯牛奶
50g⋯鮮奶油
1大匙⋯鮮磨帕梅薩起士粉

鹽、胡椒粉、薑粉、丁香粉、豆蔻粉、辣椒粉
1/2個⋯高湯塊

1/2個⋯洋蔥。切碎
5大匙⋯培根。片或丁
1把⋯核桃仁
1/4段⋯大蔥。切斜刀
1大匙⋯油

做法：
1、南瓜去皮、去籽切大塊放入大同內鍋，加入掩蓋的水量，少許鹽、外鍋一杯水，煮至南瓜柔軟。倒出水份瀝乾，放至水份蒸發降溫，備用。

2、餡料：
熱鍋加油。放入洋蔥小火煸至稍微金黃酥香，續加入培根炒至金黃、加入大蔥略炒，灑上核桃仁。調味少許黑胡椒粉、一小撮鹽。放置冷卻備用。

3、煎蛋液：
全蛋打散，加入冷卻南瓜泥攪散，調味鹽、胡椒粉、薑粉、丁香粉、豆蔻粉、辣椒粉、高湯塊。

4、派皮：
全部混合均勻。包裹保鮮膜冷藏30分鐘。

5、直徑24公分分離式烤模，鋪上烤紙，邊緣抹油灑粉。

烤箱預熱180度C

6、將派皮橄壓成模型至邊緣寬度，放入烤模壓平，再回冷藏15-20分鐘鬆弛派皮。（派皮烘烤後不易回縮）

7、從冷藏取出，以叉子在底座扎上一些孔，放上烤紙，舖放一些豆子增加重量防止麵皮膨脹。矇烤15分鐘。

取出，移開矇烤的烤紙跟豆子。再烤5分鐘上色。

烤箱降溫170度C（烘烤前段火力不要太強防止蛋沸騰產生氣孔，後面10分鐘再提升火力。）

8、派皮填加入餡料

底座灑上1/2餡料，放上煮熟的南瓜塊。倒入雞蛋南瓜液混合。

烘烤40分鐘。
完成前10分鐘在上層灑上剩餘1/2的培根餡。

移出烤箱。靜置10分鐘後享用。

#今天太陽沒露面、外面霧濛濛。
#吃飽後跟大麥町玩遊戲。誰是贏家？😄

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